تزيين الكيك فن حقيقي يتطلب الكثير من الإبداع والصبر. سواء كنت خبازًا محترفًا أو خبازًا منزليًا متحمسًا، فمن المؤكد أنك توافق على أن تلوين الطعام المناسب يمكن أن يضفي الحياة على الكعكة.
على الرغم من وجود العديد من أنواع ألوان الطعام المتوفرة في السوق، إلا أن ألوان الطعام القائمة على الزيت أصبحت تحظى بشعبية متزايدة بين مصممي الكيك. في منشور المدونة هذا، سنستكشف سبب وجوب اختيار ألوان الطعام القائمة على الزيت بدلاً من البدائل المسحوقة أو السائلة في تزيين الكيك.
لذا، إذا كنت تبحثين عن طرق لرفع مهاراتك في تزيين الكعك إلى المستوى التالي، استمري في القراءة!
أنواع مختلفة من ألوان تزيين الكيك
قبل أن نناقش ما يجعل ألوان الطعام القائمة على الزيت متفوقة، دعونا نراجع سريعًا جميع أنواع ألوان الطعام. هناك أربعة أنواع مختلفة من ألوان تزيين الكيك، ولكل منها وظيفتها الخاصة وتطبيقاتها الفريدة. تساعد ألوان الطعام هذه في جعل الحلوى تبدو أكثر شهية وتضيف لمسة من التميز.
مزيج أكوا
تعتبر الخلطات المائية عبارة عن صبغات غذائية تعتمد على الماء. وتعمل هذه الخلطات بشكل جيد مع المكونات القابلة للذوبان في الماء مثل الجيلي والمرنغ. وتميل هذه الخلطات إلى إفساد قوام الحلوى، لذا عليك توخي الحذر بشأن الكمية التي تضعها. كما أن لها قوامًا مائيًا خاصًا بها، لذا فهي ليست مشبعة بالصبغة وتحتاج إلى إضافتها بكمية كبيرة لإحداث فرق. وعند خلطها بالفوندان، تميل الخلطات المائية إلى تلطيخ يديك والتداخل مع بعضها البعض.
مسحوق على أساس
تُسمى أيضًا ألوان الطعام المسحوقة بألوان الطعام المسحوقة، حيث يتم رشها على الحلويات بدلاً من خلطها. ربما صادفت هذا النوع من ألوان الطعام عند تناول الكب كيك أو الكعك المغطى بمسحوق تلوين الطعام الذهبي أو الفضي.
هذه الصبغات رائعة لإضافة لمسات جمالية ولكنها تميل إلى التكتل عند خلطها. ومن العيوب الأخرى أن هذه الصبغات تتلاشى بسرعة وتحتاج إلى تجديدها بطبقة جديدة إذا تركت لفترة طويلة.
مزيج الزيوت
إن تلوين الطعام القائم على الزيت هو أكثر ألوان الطعام تنوعًا على الإطلاق. ورغم استخدامه في المقام الأول للمكونات التي تذوب في الدهون، فإنه يعمل بشكل جيد أيضًا عند مزجه مع أي نوع آخر من الحلوى، مثل التزيين أو الفوندان أو الماكرون أو الكعك أو الشوكولاتة.
تتميز هذه الأصباغ الغذائية بصبغة عالية ولا تتطلب سوى كميات صغيرة؛ لذا، لا تفسد قوام الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، تخلق مخاليط الزيوت ملمسًا ناعمًا في الحلويات، ولا تتلاشى أبدًا ولا تحتاج إلى التجديد. لا تترك الأصباغ الغذائية القائمة على الزيوت بقعًا عند خلطها بالفوندان، على عكس مخاليط اللون الأزرق.
العيب الوحيد في مخاليط الزيوت هو أنها تتطلب جهدًا كبيرًا لخلطها بشكل صحيح، ولكن يمكن حل هذه المشكلة بسهولة باستخدام الخلاط الغاطس. ومع ذلك، فإن هذا يعني أيضًا أن بعض مخاليط الزيوت لا تختلط ببعضها البعض عند إضافتها إلى الكعكة أو الكريمة.
جل قائم على
تتشابه أصباغ الطعام التي تعتمد على الجل إلى حد كبير مع مخاليط الزيوت من حيث أنها أصعب في المزج، وذات صبغة عالية، ولا تفسد قوام الحلوى. ومع ذلك، نظرًا لاحتواء هذه الأصباغ على مواد حافظة، فقد تسبب تفاعلات حساسية لدى الأطفال وأحيانًا حتى البالغين. تميل الألوان التي تعتمد على الجل، عند وضعها جنبًا إلى جنب، إلى التداخل مع بعضها البعض مثل مخاليط اللون الأزرق.
لماذا يعتبر تلوين الطعام المعتمد على الزيت أفضل؟
عند مقارنة جميع أنواع أصباغ الطعام المختلفة، فإن اللون الذي يتفوق هو لون الطعام القائم على الزيت . وفيما يلي جميع الأسباب التي تجعل مخاليط الزيت هي البطل الوحيد في عالم تلوين الطعام:
● إنها ذات تصبغ عالي.
● تعطي نتائج ملونة ذات تشبع عالي.
● مطلوبة بكميات صغيرة فقط.
● تدوم لفترة أطول وتمنح الحلوى الخاصة بك ملمسًا ناعمًا.
● إنها تعمل بشكل رائع مع جميع أنواع الحلويات، وخاصة المكونات التي تعتمد على الدهون في كريمة الزبدة، والتزيين، والكعك، والشوكولاتة.
● لا تتلاشى هذه الصبغات حتى عند تركها لفترة طويلة، مما يحافظ على لونها النابض بالحياة.
● كما أن مخاليط الزيوت لا تتداخل مع بعضها البعض، على عكس الأصباغ الغذائية القائمة على الجل أو الماء.
● يمكنك الاختيار من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من مخاليط الزيوت.
كيف يمكنك تزيين الحلويات المختلفة باستخدام ألوان الطعام الزيتية ؟
يجد العديد من الخبازين صعوبة في دمج الألوان في حلوياتهم. والسبب في ذلك ليس أنهم لا يريدون ذلك، ولكن لأنه يمكنك بسهولة إفساد حلوى جيدة تمامًا عن طريق صنع مزيج ألوان بغيض. لحسن الحظ، فإن Cake Craft UAE تدعمك كمورد موثوق به لأدوات وإكسسوارات الحلوى في الإمارات العربية المتحدة. إليك قائمة بأفضل أفكار تزيين الحلوى باستخدام ألوان الطعام القائمة على الزيت :
أضف لمسة شخصية صغيرة إلى عجينة السكر الخاصة بك
إذا كنت تخطط لصنع كعكة فوندان ملونة ، فكل ما عليك فعله هو إحضار مزيج الزيت الذي تفضله ثم إضافة قطرة واحدة إلى الفوندان. يمكنك إما صنع الفوندان في المنزل أو شرائه من Cake Craft UAE.
تأكدي من طي عجينة السكر بحيث تكون قطرة الصبغة الغذائية على الجانب الداخلي. لفي عجينة السكر ومديها حتى تحصلي على التجانس في جميع أنحاء العجين. يمكنك الاستمرار في إضافة قطرات الصبغة حتى تصل إلى اللون الذي تفضلينه. إذا كنت ترغبين في ذلك، يمكنك حتى مزج ألوان معينة لصنع ألوان جديدة.
بمجرد تلوين عجينة السكر، يمكنك فردها باستخدام الشوبك ووضعها فوق الكعكة وقطعها حسب الحجم. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة الملونة أو التزيين.
لون الكريمة المخفوقة
لتلوين الكريمة المخفوقة، ستحتاج أولاً إلى الحصول على كريمة ثقيلة وخفقها أو شراء كريمة مخفوقة مسبقًا. لصنع الكريمة المخفوقة، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ملون الطعام الزيتي المفضل لديك وقلبي الكريمة المخفوقة برفق حتى تحصلي على لون موحد.
أثناء الخفق، أضيفي الجيلاتين والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا بكميات قليلة، ثم ضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
اجعل الماكرون الخاص بك أكثر حلاوة مع ديكورات ملونة
لصنع الماكرون ، من أفضل أفكار التزيين استخدام الحشو الملون والكريمة لإضافة لمسة من البهجة أو المرح. من المعروف أن الماكرون التقليدي له قشرة بلون الباستيل؛ ومع ذلك، لا توجد قواعد تمنع صنع نمط أو منظر على الماكرون باستخدام بعض الكريمة الملونة.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنك تستخدم مزيجًا من الزيوت لصبغ قشور الماكرون، حيث قد لا تمتزج جيدًا وقد تؤدي إلى التشقق.
خاتمة
يُعد تلوين الطعام القائم على الزيت هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بتزيين الكيك. فهو يوفر نتائج عالية الصبغة وطويلة الأمد وناعمة الملمس تعمل بشكل جيد مع جميع أنواع الحلويات. يمكنك اختيار اللون المفضل لديك من بين مجموعة متنوعة من مخاليط الزيوت لإضافة لمسة من اللون إلى المخبوزات الخاصة بك. وبمساعدة Cake Craft UAE، يمكنك حتى تجربة ألوان وتقنيات مختلفة لإنشاء حلويات مذهلة ستدهش ضيوفك. إذًا، ما الذي تنتظره؟ لنبدأ الخبز ونضيف القليل من اللون إلى حياتك!