ما هو Pattissier من Aalast؟
تنتج شركة Aalast، وهي علامة تجارية تعمل انطلاقًا من سنغافورة، أنواعًا متعددة من الشوكولاتة. وتتمتع هذه الشوكولاتة بجودة عالية حقًا، بما في ذلك مركبات الشوكولاتة والشوكولاتة المغطاة. تأسست الشركة على يد ريتشارد وكوني في عام 2003، وقد حظيت الشركة بالعديد من الشهادات والجوائز طوال حياتها الناجحة.
- شهادة كوشير في عام 2004
- شهادة الحلال في عام 2005
- نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في عام 2006
- ISO 9001 و 22000 في عام 2012
- FSSC 22000 في عام 2014
- جائزة AVA الفضية لسلامة الغذاء في عام 2015
- ISO 14001 في عام 2019
في عام 2021، استحوذت شركة كارغيل على شركة Aalast، وتضاعف خط إنتاجها بأكثر من الضعف في السنوات الأخيرة. تمتلك الشركة حوالي ست علامات تجارية، بما في ذلك Pattissier في مجموعة خدمات الطعام الخاصة بشركة Aalast. بالنسبة للخبازين الذين يتطلعون إلى صنع إبداعات الشوكولاتة دون المساومة على الطعم والاتساق، تعتبر Pattissier by Aalast مثالية.
الفرق بين ماركات الشوكولاتة المختلفة في الإمارات العربية المتحدة
في هذه المقارنة، سنقارن بين أفضل أنواع الشوكولاتة في الإمارات العربية المتحدة، وهي الشوكولاتة من Pattissier by Aalast وCallebaut وValrhona. لنبدأ!1. زراعة الكاكاو
تلعب الأماكن التي تحصل منها العلامة التجارية على الكاكاو دورًا كبيرًا في كيفية ظهور دفعة الشوكولاتة المصنوعة منه. فيما يلي المواقع التي يتم الحصول منها على أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة:
باتيسييه من آلاست
من المعروف أن آلاست يزرع الكاكاو في غرب أفريقيا وأمريكا اللاتينية.كاليبو
كاليبو هي علامة تجارية بلجيكية للشوكولاتة تستورد الكاكاو من أماكن مختلفة حول خط الاستواء، مثل آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية.فالرونا
يتم استخراج مادة فالرونا من أشجار الكاكاو في المناطق ذات المناخ الاستوائي، بما في ذلك منطقة البحر الكاريبي، وأفريقيا، وأمريكا الجنوبية.2. الممارسات الصديقة للبيئة والمستدامة
تحصل العلامات التجارية الثلاث للشوكولاتة على مكوناتها من خلال وسائل مستدامة، وتستخدم عملية إنتاجها أيضًا ممارسات صديقة للبيئة:
باتيسييه من آلاست
اشتهرت شركة كارغيل بدعم أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة من خلال تنفيذ خطة عمل خطوة بخطوة. وقد تضمن ذلك تقديم ندوات لمزارعي الكاكاو، والشراكة مع منظمة CARE (منظمة إنسانية) لبناء المجتمعات، والمشاركة في تأسيس شهادة UTZ للكاكاو ، وافتتاح أول مدارس حقلية للمزارعين، وإنتاج أول حبوب كاكاو معتمدة من UTZ والشوكولاتة الأصلية من تلك الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، شاركت كارغيل أيضًا في بيع الكاكاو المعتمد من UTZ في أمريكا الشمالية، وإنشاء أكاديمية كارغيل التعاونية لتدريب المزارعين، والالتزام بمبادرة Cocoa Action التي أنشأتها مؤسسة الكاكاو العالمية، وإطلاق الحل الواعد، وأخيراً الفوز بجائزة الاستدامة في عام 2023 في مؤتمر الحلويات العالمي.كاليبو
أطلقت شركة كاليبو شوكولاتة فوريفر كإستراتيجية مستدامة. ويستند تطوير وتنفيذ هذه الإستراتيجية على أربعة ركائز أساسية : ضمان ازدهار المزارعين، ودعم حقوق الإنسان، واستخدام المكونات المستدامة فقط والتي يتم الحصول عليها باستخدام ممارسات صديقة للبيئة، والمساعدة في الحفاظ على الطبيعة. بفضل جهودها، فازت كاليبو بجائزة الأغذية المستدامة 2021، وحصلت على جائزة Seeds for Change، وحصلت على تصنيف "A" ومستوى القيادة من قبل CDP للشفافية بشأن تغير المناخ، وفازت بجائزة Golden Novum Design، وحصلت Callebaut's Forever Chocolate على جائزة BOLDest للاستدامة.فالرونا
حصلت شركة فالرونا على شهادات تشهد على استدامتها، بما في ذلك B Corp، وISO (14001، 45001، و50001)، وOHSAS 18001، واعتماد المشغل الاقتصادي المعتمد، وFSSC 22000، والعضوية الذهبية في Ecovadis، والالتزام بمبادرة FRET21.3. تَعَب
وتركز الشركات الثلاث على الحد من عمالة الأطفال إلى الصفر، بغض النظر عن الحالة الاقتصادية السيئة للدول التي تستورد منها المكونات الخام. وتطبق كل علامة تجارية سياسات مختلفة لضمان عدم انتهاك حقوق الإنسان وتمكين المزارعين من العمل في بيئة آمنة.
باتيسييه من آلاست
أطلقت شركة كارغيل ، التي تمتلك حاليًا شركة باتيسييه باي آلاست، مبادراتها العالمية المتنوعة لحماية حقوق الإنسان للعمال والمجتمعات المحلية. وتطالب الشركة بعدم استخدام أي من مورديها للعمالة القسرية أو عمالة الأطفال، وتضمن أن لديها سلسلة توريد شفافة وقابلة للتتبع.كاليبو
لقد طبقت شركة كاليبو ، بالشراكة مع مؤسسة كاكاو هورايزونز، العديد من الاستراتيجيات لضمان عدم وجود حالات عمل أطفال أو عمل قسري ضمن سلسلة التوريد الخاصة بها. وقد اختارت الشركة التتبع الكامل وتتوقع أن تتمكن من وقف جميع أشكال عمل الأطفال بحلول عام 2025.فالرونا
تعد فالرونا حاليًا عضوًا في منظمة غير حكومية هي مبادرة الكاكاو الدولية، والتي تقوم بنشر أنظمة مختلفة لرصد عمالة الأطفال وإصلاحها في البلدان الأكثر عرضة للخطر لضمان عدم وجود عمالة قسرية أو عمالة أطفال.4. الأصناف والطعم
تشتهر كل من هذه العلامات التجارية للشوكولاتة بالحليب والداكنة بنكهاتها المميزة. يميل عشاق الخبز إلى استخدام مركب كاكاو آيفوري أو شوكولاتة كوفيرتور لإنشاء عجائبهم اللذيذة الصالحة للأكل.
ومع ذلك، فإن أفضل نوع من الشوكولاتة للخبز هو Couverture لأنه يحتوي على نكهة أكثر ثراءً ويصنع من زبدة الكاكاو بدلاً من الزيوت النباتية أو جوز الهند أو النخيل.
باتيسييه من آلاست
تحتوي Pattissier by Aalast على مجموعة متنوعة من أربعة أنواع من شوكولاتة Couverture، وهي مثالية للخبز. وتشمل هذه الأنواع الشوكولاتة الداكنة بنسبة 58%، والشوكولاتة الداكنة بنسبة 61%، والشوكولاتة البيضاء، والشوكولاتة بالحليب.- تتميز الشوكولاتة الداكنة بنسبة 58% بنكهات الكاكاو الدقيقة ونكهة الفواكه اللطيفة، بالإضافة إلى لمسة من الجوز.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة بنسبة 61% على نكهات قوية من المرارة التي تتوازن مع نكهات الجوز والزهور ورائحة المحمصة.
- تتمتع الشوكولاتة البيضاء بنكهة الحليب الكريمي الممزوج بلمسات من الفانيليا.
- تشتهر شوكولاتة الحليب آلاست بنكهتها الحليبية والكريمية، مع نكهات الفواكه الحامضة والكاكاو المحمص، ونكهات الكراميل الحلوة .
كاليبو
تأتي شوكولاتة Callebaut Couverture في ثلاثة أنواع مميزة: الحليب، الداكنة، والأبيض.- تشتهر شوكولاتة الحليب البلجيكية من كاليبوت بنكهة الكاكاو المحمص مع لمحات من الكراميل.
- تتميز الشوكولاتة البلجيكية الداكنة أيضًا بالكاكاو المحمص، ولكنها مقترنة بطعم مرير مكثف ليس طاغياً للغاية.
- وأخيرًا، يمكن وصف الشوكولاتة البيضاء البلجيكية بنكهاتها المتوازنة تمامًا من التوفي والزبدة والقشدة، مع قليل من الملح لتتويج كل ذلك.
فالرونا
وتأتي شوكولاتة Valrhona Couverture أيضًا في ثلاث فئات: الحليب والأشقر والأبيض.- يمزج شوكولاتة الحليب ببراعة بين الروائح القوية للكاكاو الإكوادوري والغاني.
- من ناحية أخرى، تتمتع الشوكولاتة الشقراء برائحة ونكهة الخبز المحمص مع الحليب المكرمل.
- وأخيرًا، تتميز الشوكولاتة البيضاء بنكهة أخف وحلوة.