Что такое Pattissier от Aalast?
Aalast, бренд, работающий в Сингапуре, производит множество видов шоколада. В этом шоколаде достигается действительно высокое качество, включая как шоколадные смеси, так и кувертюры. Основанная Ричардом и Конни в 2003 году, компания была отмечена различными сертификатами, сертификатами и наградами за время своего успешного существования.
- Кошерная сертификация 2004 г.
- Сертификация Халяль в 2005 году
- ХАССП в 2006 году
- ISO 9001 и 22000 в 2012 году
- FSSC 22000 в 2014 году
- Серебряная награда AVA Food Safety Award в 2015 году
- ИСО 14001 в 2019 году
В 2021 году Cargill приобрела Aalast, и ее производственная линия за последние годы увеличилась более чем вдвое. Компания владеет примерно шестью брендами, включая Pattissier в ассортименте общественного питания Aalast. Для пекарей, желающих создавать шоколадные творения без ущерба для вкуса и консистенции, Pattissier от Aalast считается идеальным.
Разница между различными брендами шоколада в ОАЭ
В этом сравнении мы будем сопоставлять друг с другом лучшие шоколадные изделия в ОАЭ , а именно шоколад от Pattissier by Aalast, Callebaut и Valrhona. Начнем!1. Выращивание какао
Места, где бренд приобретает какао, играют огромную роль в том, какой получится партия шоколада, сделанная из него. Вот места, откуда поступает каждый из трех лучших брендов шоколада:
Патиссье от Aalast
Известно, что Ааласт выращивает какао в Западной Африке и Латинской Америке.Каллебаут
Callebaut — бельгийский бренд шоколада, который закупает какао из разных мест по всему экватору, таких как Азия, Африка и Латинская Америка.Вальрона
Валрону добывают из какао-деревьев, растущих в регионах с тропическим климатом, включая страны Карибского бассейна, Африку и Южную Америку.2. Экологичные и устойчивые практики
Все три бренда шоколада получают ингредиенты из экологически чистых источников, а в процессе их производства также применяются экологически безопасные методы:
Патиссье от Aalast
Cargill известна тем, что поддерживает Цели устойчивого развития ООН, реализуя пошаговый план действий. Это включало в себя проведение семинаров для фермеров какао, партнерство с CARE (гуманитарной организацией) для создания сообществ, соучредительство сертификации какао UTZ , открытие первых фермерских полевых школ и производство первых сертифицированных UTZ какао-бобов и настоящего шоколада из этих бобов. Кроме того, компания Cargill также приняла участие в продаже сертифицированного UTZ какао в Северной Америке, основала Cargill Coop Academy для обучения фермеров, взяла на себя обязательство по программе Cocoa Action, учрежденной Всемирным фондом какао, запустила решение Promise и, наконец, получила награду за устойчивое развитие в 2023 году на Всемирной конференции по кондитерским изделиям.Каллебаут
Callebaut запустила Forever Chocolate как стратегию устойчивого развития. Разработка и реализация этой стратегии базируются на четырех ключевых столпах : обеспечение процветания фермеров, соблюдение прав человека, использование только устойчивых ингредиентов, полученных с использованием экологически чистых методов, и содействие сохранению природы. Благодаря своим усилиям компания Callebaut выиграла премию Sustainable Food Awards 2021, получила награду Seeds for Change, получила оценку «A» и рейтинг уровня Leadership от CDP за прозрачность в вопросах изменения климата, получила премию Golden Novum Design Award, а шоколад Forever от Callebaut был удостоен награды BOLDest Sustainable Award.Вальрона
Компания Valrhona имеет сертификаты, подтверждающие ее устойчивость, в том числе B Corp, ISO (14001, 45001 и 50001), OHSAS 18001, аккредитацию уполномоченного экономического оператора, FSSC 22000, золотое членство в Ecovadis и приверженность инициативе FRET21.3. Труд
Все три компании нацелены на сокращение детского труда до нуля, независимо от плохого экономического положения стран, из которых они получают сырье. Каждый бренд внедряет различные политики, чтобы гарантировать, что права человека не нарушаются, а фермеры могут работать в безопасной среде.
Патиссье от Aalast
Cargill , которая в настоящее время владеет Pattissier by Aalast, запустила различные глобальные инициативы по защите прав человека рабочих и местных сообществ. Требуя, чтобы ни один из ее поставщиков не использовал принудительный или детский труд, компания гарантирует, что у нее есть прозрачная и прослеживаемая цепочка поставок.Каллебаут
Callebaut , в партнерстве с Cocoa Horizons Foundation, внедрил несколько стратегий, чтобы гарантировать отсутствие случаев детского или принудительного труда в своей цепочке поставок. Они выбирают полную прослеживаемость и прогнозируют, что смогут прекратить все формы детского труда к 2025 году.Вальрона
В настоящее время Вальрона является членом неправительственной организации «Международная инициатива по какао», которая внедряет различные проверенные системы мониторинга и устранения детского труда в странах с наибольшим риском, чтобы гарантировать отсутствие принудительного или детского труда.4. Разновидности и вкус
Каждый из этих брендов молочного и темного шоколада известен своими уникальными вкусовыми профилями. Любители выпечки обычно используют какао-состав Ivory, так и шоколад Couverture для создания своих восхитительных съедобных чудес.
Однако лучшим видом шоколада для выпечки является кувертюр, поскольку он имеет более насыщенный вкус и изготавливается из какао-масла, а не из растительного, кокосового или пальмового масла.
Патиссье от Aalast
В Pattissier by Aalast представлен широкий ассортимент из четырех видов шоколада Couverture, идеально подходящих для выпечки. В их число входят 58% темный шоколад, 61% темный шоколад, белый шоколад и молочный шоколад.- 58 % темного шоколада обладает тонкими нотками какао и нежным фруктовым оттенком, дополненным ноткой ореха.
- 61 % темного шоколада имеет сильные нотки горечи, которые уравновешиваются ореховыми, цветочными нотками и ароматом жареного шоколада.
- Белый шоколад имеет вкус сливочного молока с нотками ванили.
- Молочный шоколад Aalast известен своим молочным и сливочным вкусом, пикантными нотками фруктов, жареного какао и сладкими нотками карамели.
Каллебаут
Шоколад Callebaut Couverture представлен в трех различных вариантах: молочный, темный и белый.- Бельгийский молочный шоколад Callebaut известен своим вкусом жареного какао с нотками карамели.
- В состав бельгийского темного шоколада также входит жареное какао, но оно сочетается с интенсивным горьким вкусом, который не слишком подавляет.
- Наконец, бельгийский белый шоколад можно охарактеризовать по его идеально сбалансированному вкусу ириски, масла и сливок с щепоткой соли в завершение.
Вальрона
Шоколад Valrhona Couverture также представлен в трех категориях: молочный, светлый и белый.- В молочном шоколаде искусно сочетаются мощные ароматы эквадорского и ганского какао.
- С другой стороны, светлый шоколад имеет аромат и вкус поджаренного песочного печенья с карамелизированным молоком.
- Наконец, белый шоколад имеет более легкие, сладкие нотки во вкусовом профиле.